Alkohole lahko štejemo med ogljikovodike, pri katerih je eden ali več atomov vodika nadomeščenih z -OH skupino, ki je funkcionalna skupina alkoholov. Imenujemo jo hidroksilna skupina. Poimenujemo jih tako, da imenu spojine dodamo končnico -ol.; sladkorni ~ Nastanejo pri redukciji monosaharidov. Pri tem se spremeni CHO- oz. CO- skupina v alkoholno CH2OH- oz. CHOH- skupino.; višji ~ Nasičeni monohidroksi alkoholi z 8-18 ogljikovimi atomi. Pridobivamo jih iz maščobnih kislin ter jih uporabljamo kot surovino za pralna sredstva.